中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”的觀念,《黃帝內(nèi)經(jīng)》里就有載“空腹食之為食物,患者食之為藥物”。橘子以它酸甜的口感、清香的氣味俘獲了眾人味蕾的同時,更以其獨特的藥用價值俘獲了歷代醫(yī)家的心。這種藥用價值不僅體現(xiàn)在人們食用的部分,被日常所忽略的部位也有它特殊的用藥功效。橘子可以為我們貢獻出5味藥。
第一味:陳皮
精選果大皮厚、熟微透黃者去肉存皮,繼而煉蜜熏之,隨著時間慢慢地滲透,陳皮性狀漸佳,所以有“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”的說法。陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,對脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰都有很好的功效,而且對于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。“陳皮宜五臟,統(tǒng)治百病”,歷代中醫(yī)喜歡以陳皮入湯。冬天煲湯時放點陳皮,不僅能改善味道,還能緩解胃部不適及咳嗽痰多的癥狀。
第二味:橘紅
橘紅是把橘皮內(nèi)層的白色部分去掉后剩余的表皮,所以也叫“陳皮去白”。烘烤是橘紅炮制過程中重要的一步,中藥人在流傳至今獨特的“火候觀察法”基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代科技,更直觀、更準確地控制溫度,并可以恰到好處地決定使用武火、文火或者熄火,使橘紅的藥效最優(yōu)。橘紅,氣味芳香、味苦辛的橘紅,其首要的功效便是化痰止咳?!侗静菥V目》稱橘皮“和中理胃藥則留白,下氣消痰藥則去白”?;蛟S是因為去了“皮內(nèi)之白”的牽制,橘紅較陳皮而言,辛散之力更強。橘紅是中老年人久咳或哮喘的首選藥材,可以直接用開水沖泡,達到輔助治療風(fēng)寒咳嗽的目的。另外,常服用橘紅能減輕酒精及廢氣對人體的傷害,飯后服用橘紅更可緩解胃的消化壓力,尤其適用于經(jīng)常有飯局應(yīng)酬人士。
第三味:橘絡(luò)
剝開橘皮后,會看到橘子上有一層白白的網(wǎng)狀筋絡(luò),那便是橘絡(luò)了。橘絡(luò)味苦、甘平,可宣經(jīng)絡(luò)氣滯,清絡(luò)中余熱,具有通絡(luò)化痰、順氣活血的功效。因此,它不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品,而且可以緩解久咳引起的胸脅疼痛。橘絡(luò)可以直接泡水喝,也可以拿來煮粥,在這個消化道疾病高發(fā)的時節(jié)食用尤為適宜。
第四味:橘核
剝一瓣橘肉放入口中,牙齒輕咬,橘汁一剎那間迸濺而出,當(dāng)你陶醉于橘子甘甜的口味與清香的氣息時,橘核會不合時宜地出現(xiàn),打斷你的味覺體驗。然而這惱人的橘核卻是一種可入肝經(jīng)和腎經(jīng)的特色中藥材。秋、冬季橘子成熟的季節(jié),在大家食用果肉時,藥農(nóng)們開始收集種子,除去雜質(zhì),洗凈,干燥。用時搗碎。更有用鹽水炙法炒干,制成鹽橘核來增加橘核入腎經(jīng)的藥性。橘核,味苦、性平,它的主要功效為理氣、散結(jié)、止痛,治疝氣,睪丸腫痛,乳癰,腰痛,膀胱氣痛。此外,橘核對腎痛和腰痛有很好的治療效果,炒制去掉外殼的橘核,用酒送服,止痛效果十分出色。
第五味:橘葉
說完了果實,來看看我們最后一味“默默無聞”的藥材——橘葉。挑選橘子時,我們喜歡帶著橘葉的,顯得橘子更為新鮮,但最后橘葉總會被我們丟棄。然而歷代醫(yī)家卻發(fā)現(xiàn)了橘葉獨特的功效。橘葉,味苦性平,長于疏肝行氣,化痰散結(jié),可用于胸脅疼痛、乳房脹痛、乳腺增生,也可治療肺癰、乳癰、疝氣等。
最后提醒大家,千萬不可把鮮橘皮當(dāng)陳皮。鮮橘皮含揮發(fā)油較多,不僅不具有陳皮的功效,還有刺激性,易刺激腸胃,對健康產(chǎn)生不利影響。